Les mezze, stars de la cuisine libanaise, sont parfaits pour un apéritif convivial. Voici 10 recettes faciles et rapides pour séduire vos invités.
Le mezzé se définit comme un repas léger et amical qui se partage autour d’une table. “L’important est de savourer chaque moment, de discuter et de déguster ensemble,” explique Zeina Tohme, directrice de Terramedius, qui promeut la marque Terroirs du Liban. Ces plats ne sont pas un repas complet, mais un prélude gourmand. Envie de préparer un apéro ? Suivez le guide !
Comment créer votre apéritif à base de mezzés ?
Pour composer un apéro réussi, commencez par choisir des plats attrayants. “Un mezzé consiste en petites portions à partager, pouvant être végétariennes ou carnées,” précise la cheffe.
Quantité de mezzés : Adaptez le nombre de mets selon vos envies et le nombre de convives. Au Liban, la tradition varie, oscillant entre 5 à 100 mezzés. Le principe est de présenter une diversité de saveurs — sucrées, salées, chaudes, froides.
Explorez 10 recettes de chef
Pour vous inspirer, la cheffe libanaise Gabrielle Beck, du restaurant Tintamarre à Paris, partage ses quelques recettes qui s’ajoutent à celles de Terroirs du Liban :
- Fattouche : Une salade parfumée au persil et boulgour, incontournable et rafraîchissante.
- Houmous : Créez-le avec des pois chiches, tahini, citron et de l'ail.
- Caviar d'aubergine : Un délice savoureux, incontournable de notre table.
- Pickles de légumes : Préparez des bâtonnets de légumes de saison à tremper dans vos sauces.
- Légumes rôtis : Un assortiment de légumes au four, parfumés au zaatar.
- Zaatar et huile d'olive : Faites un mélange épais pour accompagner vos plats.
- Labneh : Un yaourt égoutté, assaisonné idéalement avec du zaatar, à déguster avec du pain libanais.
- Fatteh de pois chiche : Salade gourmande associant pois chiche, coriandre et yaourt.
- Minis kebbés : Boulettes farcies savoureuses où la version végétarienne est une alternative prisée.
- Falafels de poisson : Une recette originale à base de poisson et pois chiches, à accompagner d'une sauce citronnée.
À la recherche d'un dessert ?
Après avoir savouré les mezzés, pensez à quelques douceurs :
- Plateaux de fruits de saison : Simple et frais.
- Petits gâteaux : Baklavas, maamouls aux dattes ou aux noix pour terminer sur une note sucrée.
