À l'approche des fêtes, Cyril Lignac révèle une délicieuse recette de volaille aux épices pour éblouir vos convives lors du réveillon. Accompagnée de sa fameuse purée à la vanille, cette création culinaire allie saveurs et réconfort. Plongez dans cette préparation festive en famille.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter ce plat de fête, rassemblez les ingrédients suivants :
- Volaille aux épices : 4 filets de poulet, 25 g de beurre demi-sel, 2 litres de bouillon de volaille, quelques feuilles de coriandre, 4 quartiers de citron, huile d'olive, sel et poivre.
- Purée vanille : 800 g de pommes de terre Roseval, 100 g de beurre doux froid, 25 cl de lait entier, 1 gousse de vanille, 1 cuil. de gros sel.
- Beurre de saté : 2 cuil. à soupe d'épices saté, 50 g de beurre.
Préparation de la volaille et de la purée
Voici les étapes pour réaliser ce plat classique revisité :
- Commencez par assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre. Emballez-les soigneusement, puis plongez-les dans le bouillon de volaille bouillant pendant 20 minutes. Une fois cuits, déposez les filets sur du papier absorbant.
- Dans une poêle chaude, faites dorer les filets dans un mélange d'huile d'olive et de beurre demi-sel pendant quelques minutes.
- Pour la purée, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, puis écrasez-les. Mélangez avec un peu de lait vanillé et du beurre pour obtenir une consistance veloutée.
- Enfin, faites fondre les épices saté avec le beurre dans une petite casserole, puis arrosez les filets de cette préparation au moment de servir, accompagnés de coriandre et de citron.
Cette recette de volaille aux épices et purée vanille, simple et rapide à réaliser, apportera une touche gourmande à votre table de Noël. Un vrai régal pour les papilles !
