La tomate-mozza, un classique de la cuisine italienne, est une entrée d'été incontournable. Mais saviez-vous qu'elle nécessite un savoir-faire particulier ?
Ingrédients de qualité pour une salade réussie
Originaire de l'île de Capri, la tomate-mozzarella, ou insalata caprese, se compose de quelques ingrédients essentiels : des tomates, de la mozzarella fraîche, du basilic, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Pour garantir un goût authentique, il est crucial de bien choisir vos ingrédients. Alessandra Piérini, une experte culinaire génoise, insiste : "Pour la tomate, optez pour du cœur de bœuf, le reste c'est superflu".
- Tomates : choisissez des tomates cœur de bœuf, mures et bio, ayant une chair ferme.
- Mozerella : privilégiez la di bufala pour une texture crémeuse, mais la fior di latte reste une bonne alternative.
Température et préparation : des éléments à ne pas négliger
Pour apprécier pleinement votre plat, il est essentiel que les tomates et la mozzarella soient à température ambiante. Sortez-les du frigo au moins 30 minutes avant de les servir. Si le temps vous manque, vous pouvez immerger la mozzarella, encore dans son sachet, dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.
Dressage et assaisonnement pour sublimer le plat
Le dressage est la touche finale qui transformera votre plat. Alternez des rondelles de tomates et des tranches de mozzarella, ou déchirez la mozzarella sur les tomates pour un rendu encore plus appétissant. Assaisonnez généreusement avec un bon filet d'huile d'olive extra-vierge et un soupçon de sel et de poivre. Ces détails font toute la différence et élèvent votre tomate-mozza au rang de chef-d'œuvre culinaire.
