Rentrée culinaire. - De nouvelles adresses captivantes ont émergé aux quatre coins de l'Hexagone. De Mosuke à Paris, première réalisation du chef Mory Sacko, à la guinguette solaire Le Présage à Marseille, voici un florilège des tables à tester.
Après avoir savouré le pain maison pendant trois mois et le barbecue tout l'été, l'idée d'un menu "entrée-plat-dessert" signé par une toque nous enchante. Les restaurateurs redoublent d'efforts pour contenter nos palais affamés. Les cartes de cette rentrée sont aussi alléchantes que variées, mêlant trouvailles du terroir et de la mer, tout en mettant l'accent sur les végétaux. Cette cuisine est sublimée par des influences japonaises, italiennes ou brésiliennes. Focus sur le meilleur de septembre.
Paris
Depuis sa participation à "Top Chef", Mory Sacko est devenu incontournable. Avec ses expériences au Palais de Tokyo, il ouvre désormais MoSuke dans le XIVe, offrant un mélange de saveurs africaines, japonaises et françaises. Parallèlement, le chef coréen Sukwon Yong prend les rênes du Bistrot Flaubert dans le XVIIe, réinterprétant le classique confit de lapin avec une touche de curry rouge et sauce vierge au kimchi.
L'aventure italienne continue avec quatre nouvelles adresses. À Pianoterra, dans le XIe, la chef Rosa Vanina met en avant le terroir sicilien. Non loin, Laïa propose une cuisine du sud signée Marco Bernardo, avec des spécialités comme la puccia. Cyril Lignac s'apprête à ouvrir sa trattoria Ischia, suivie de Dalmata, spécialisée dans la pizza napolitaine.
Si vous préférez une expérience levantine, Eats Thyme, dans le Ier arrondissement, vous attend avec ses plats authentiques. À Nosso, la cheffe Alessandra Montagne réinvente la cuisine brésilienne au XIIIe. Marchon, la première table d'Alexandre Marchon, sublime les légumes, tandis que Tortuga, au sein des Galeries Lafayette, vous séduira avec des créations marines.
Nantes et ses environs
À Nantes, le Moïa, nouvelle table du restaurateur Olivier Dragué, propose une cuisine de saison, avec viandes maturées et spécialités locales. À Clisson, Olio & Burro, dirigé par Marta Belli et David Gaudou, fusionne l'Italie et la France avec des plats sans gluten.
Pour un déjeuner rapide, Citrus Café offre un menu riche en saveurs, tandis qu'Ichi-go Ichi-e en centre-ville promet une expérience japonaise authentique. Le chef étoilé Julien Lemarié lancera Imayoko, une déclinaison de sa cuisine à emporter, dès octobre.
Lyon
À Lyon, Bel Ami et la récente Brasserie Sathonay ravissent les amateurs de tapas et de vin. Dans le VIe, deux anciens de Têtedoievoient vert en bistronomie au restaurant Astagache, offrant des plats audacieux.
Belle Lurette, au cœur de Vaise, évoque une ambiance de village, tandis que le comptoir de la Rade de Noé propose de délicieux plats marins dans un cadre convivial.
Bordeaux
Le mythique Gabriel a subi une transformation impressionnante. Propriété de la famille de Boüard, il offre un bar élégant et un bistrot raffiné au premier étage, mené par le chef Alexandre Baumard. La Fine Bouche, près de la cathédrale, fait également honneur aux produits locaux de manière inventive.
Mimosa, près du pont Saint-Pierre, propose des plats séduisants au-delà des simples œufs mayonnaise, tandis que Nomad enrichit le paysage gastronomique avec des influences méditerranéennes. Pour conclure, Glück, quai des Chartons, promet un délicieux mélange de saveurs qui réjouira les amateurs d'aventures culinaires.
Marseille
La scène culinaire marseillaise est riche de talents. La cheffe Laeticia Visse, avec son bistrot La Femme du Boucher, apporte une touche audacieuse à la cuisine locale, tout en offrant une ambiance conviviale. Le Tuba, ancien club de plongée, est devenu un lieu de partage gastronomique, tandis que 1860 Le Palais offre une gastronomie haut de gamme dans un cadre d'exception.
Le Présage, prévu pour 2022, promet d'être une guinguette unique avec ses plats cuisinés de manière durable. L’innovation du chef Pierre-André Aubert attire déjà l'attention par son approche écologique et biologique, offrant une palette de saveurs méditerranéennes.
