Alors que les tendances culinaires oscillaient vers les alternatives végétales, la viande reprend une place de choix sur nos tables. Oubliées les réticences face à ce produit, la créativité des chefs et la redécouverte des plaisirs carnés séduisent de plus en plus de consommateurs.
Un nouvel engouement pour les artisans bouchers
Loin de l'image traditionnelle du boucher, aujourd'hui les artisans se modernisent et attirent une clientèle jeune qui recherche des conseils et des morceaux atypiques. La tendance vers des produits de qualité, souvent locaux, se renforce. Des événements comme « 24 h chez mon artisan boucher » ont vu des milliers de passionnés se déplacer pour découvrir ces artisans, renforçant les liens entre producteurs et consommateurs.
Les nouvelles pratiques culinaires
Les amateurs de viande ne se limitent plus aux traditionnelles côtelettes ou steaks. Ils s’intéressent à des morceaux moins connus et s’adonnent à des techniques de cuisson variées. Des terrines gourmandes aux rôtis savoureux, la créativité se déploie dans les cuisines des particuliers et des professionnels. Les écoles de cuisine se multiplient pour enseigner l'art de la viande grillée, promettant des courses à travers les saveurs.
Le retour du partage et de la convivialité
Pour beaucoup, un repas autour d’un bon morceau de viande est synonyme de convivialité. Du barbecue estival aux plats mijotés d’hiver, chacun trouve son bonheur. Les restaurants réadaptent leurs cartes pour proposer des viandes grillées, rôties ou braisées, tout en offrant des expériences gastronomiques inédites. La viande fait plus que revenir ; elle s'invite dans des moments de partage et de découvertes culinaires.
