Un classique revisité
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture crémeuse et sa polyvalence. Aujourd'hui, nous vous proposons une version savoureuse à base de champignons de Paris, qui apportent une touche délicate et umami à ce plat réconfortant.
Les ingrédients essentiels
- 350g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200g de champignons de Paris frais
- 1 oignon moyen
- 100ml de vin blanc
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation pas à pas
1. Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition puis réduisez à feu doux pour le garder chaud. Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez le riz et remuez pendant environ 2 minutes pour bien enrober les grains d'huile.
3. Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Ensuite, ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
4. Terminez en incorporant le parmesan, assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez chaud, garni de quelques champignons supplémentaires si désiré.
Cette recette sublime l'harmonie au sein des saveurs tout en préservant la simplicité d'un plat fait maison. Offrez-vous un instant de plaisir gustatif en préparant ce risotto aux champignons de Paris, qui réchauffera les cœurs et émerveillera les papilles.
