Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour, a récemment lancé Miyou, une sandwicherie originale au pied de sa nouvelle école de cuisine, située rue de Miromesnil à Paris. Au menu, des créations élaborées qui charmant les professionnels comme les gourmets en quête de saveurs raffinées pour leurs pauses déjeuner.
Une expérience gustative inédite
« Il n’est pas nécessaire de culpabiliser ceux qui n’ont pas le temps de savourer un bon repas », révèle Guy Martin avec un sourire. Passionné de sandwichs, il a voulu offrir une alternative haut de gamme : « J’aime les bons ingrédients, comme un pain de qualité et du jambon à l’os. » Dans l’ambiance élégante de la cour de l’hôtel particulier abritant Miyou, des clients en costume chic se laissent tenter par des miniclubs au foie gras, accompagnés de confit de mangue, ou des salades de crevettes rehaussées de sumac, préparées à la commande.
Un concept prometteur et ambitieux
Grâce à son expertise culinaire, Guy Martin estime qu'il est plus simple pour un chef d'excellence de se consacrer à la restauration rapide que l'inverse : « Nous avons un savoir-faire culinaire qui nous permet de travailler efficacement tout en préservant la qualité. » Dans cette optique, il envisage déjà d'étendre l'enseigne Miyou à d'autres villes françaises, mais aussi à l'international, avec des projets aux États-Unis et au Japon dès 2008. Sa vision ? Permettre à tout le monde de savourer un bon déjeuner sans lésiner sur la qualité.
Des suggestions qui séduisent
Les incontournables de Miyou incluent la salade Vegy avec tofu et mangues infusées au gingembre pour 9,50 €, et le wrap Fish au thon et légumes verts, proposé à 7 €. Une véritable immersion dans la gastronomie française accessible en toute simplicité.
Miyou est situé au 35, rue de Miromesnil, 75008 Paris, ainsi qu'au terminal 2E de l'aéroport Roissy CDG. Pour plus d’informations, visitez www.atelierguymartin.com.
