Les orangettes, ces délicieuses écorces d'orange confites enrobées de chocolat noir, sont un classique de la confiserie française. Réaliser des orangettes chez soi est une expérience à la fois agréable et satisfaisante, parfaite pour ceux qui souhaitent s'initier à la préparation de sucreries.
Ingrédients nécessaires
- 250 grammes d'écorces d'orange confites
- 200 grammes de chocolat noir à 70% de cacao
- 100 grammes de sucre en poudre
Les ustensiles indispensables
- Un thermomètre de cuisine pour maîtriser la température du chocolat
- Une grille de refroidissement pour laisser sécher vos orangettes
Étapes de préparation
- Commencez par trancher les écorces d'orange confites en lanières d'environ 5 mm de largeur.
- Dans une casserole, mélangez le sucre avec un peu d'eau pour obtenir un sirop léger. Plongez-y les écorces pendant environ 10 minutes.
- Égouttez les écorces et placez-les sur une grille afin qu'elles refroidissent.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Utilisez le thermomètre pour vous assurer qu'il atteint environ 31°C.
- Trempez chaque lanière d'orange confite dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette, puis déposez-les sur la grille pour le séchage.
Pour une touche gourmande, n'hésitez pas à parsemer une pincée de fleur de sel sur vos orangettes avant qu'elles ne durcissent. Ce contraste de saveurs apportera une dimension supplémentaire à votre création.
Les orangettes sont idéales avec un thé noir aromatisé, tel qu'un mélange à la vanille ou au caramel, qui mettra en valeur la richesse du chocolat et l'acidité des oranges. Un véritable régal, à savourer ou à offrir en cadeau gourmand, surtout lors des fêtes de fin d'année.
