La feta, ce fromage emblématique de la Grèce, est bien plus qu'un simple ingrédient ; c'est une expérience gustative qui mérite d'être explorée. Pour vous aider à savourer pleinement ce délice, voici quelques conseils essentiels.
Un fromage aux origines fascinantes
Prisé et admiré, la feta a des racines qui remontent à l'Antiquité. Mentionné par Homère dans l'Odyssée, ce fromage a reçu une reconnaissance officielle par son Appellation d'Origine Protégée (AOP) en 2002, après une lutte acharnée pour protéger son héritage. Contrairement à la faux feta produite en dehors de la Grèce, la vraie feta se compose uniquement de lait de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de chèvre.
Critères pour reconnaître la véritable feta
- Étiquetage : Recherchez l'appellation "feta" sur l'emballage, exclusivement réservée aux produits authentiques.
- Origine : La feta authentique est fabriquée exclusivement en Grèce, plus précisément sur l'île de Lesbos.
- Ingrédients : Vérifiez la composition pour vous assurer qu'elle contient au moins 70% de lait de brebis, avec éventuellement 30% de lait de chèvre.
La saisonnalité de la feta
La saveur de la feta évolue au fil des saisons. En hiver, elle est crémeuse, tandis qu'en été, un goût plus riche et plus sec émerge, influencé par le régime alimentaire des brebis. Pour en savourer toute la complexité, il est conseillé de se renseigner sur sa date de production dans les fromageries ou épiceries spécialisées.
