Rendre un poulet succulent et moelleux n'a jamais été aussi simple. L'ingrédient magique, probablement déjà présent dans votre réfrigérateur, est le yaourt nature. Cette astuce culinaire, partagée par Sneji, connue sous le nom de The Modern Nonna, fait des merveilles pour attendrir la viande.
Pourquoi le yaourt ?
Dans de nombreuses cultures, y compris en Bulgarie et en Inde, le yaourt est utilisé pour mariner et adoucir les viandes. Sneji affirme même que c'est "l'attendrisseur ultime". La combinaison d'acidité et de protéines du yaourt permet de décomposer les fibres de la viande, lui donnant cette tendreté enviée.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 8 cuisses de poulet, avec os et peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¼ tasse de yaourt nature (bulgare ou classique)
- ½ cuillère à soupe d'origan séché
- 2 citrons
- 6 gousses d'ail non pelées
La préparation simplifiée
Suivez ces étapes pour obtenir un poulet parfaitement juteux :
- Commencez par placer les cuisses de poulet dans un plat allant au four, puis couvrez-les d'huile d'olive et masser avec le yaourt.
- Ajoutez le jus de 2 citrons, les morceaux de citron pressés, et insérez les gousses d'ail autour des cuisses.
- Assaisonnez avec sel, poivre et origan, puis laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 200°C et faites cuire le poulet à découvert pendant 45 minutes à 1 heure.
Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre et visez 74°C. Pour une peau encore plus croustillante, passez-le sous le grill pendant quelques minutes en surveillant attentivement. Vous obtiendrez ainsi un poulet doré et tendre à la perfection.
