Le saumon cuit au four est un plaisir culinaire, mais ladite cuisson doit être maîtrisée pour garantir un poisson tendre et savoureux. Si vous souhaitez éviter une chair trop sèche, voici quelques astuces éprouvées.
Les alliés aromatiques du saumon
Pour rehausser le goût du saumon au four, le choix des aromates est crucial. Le persil est incontournable, que ce soit en beurre persillé ou dans une sauce crémeuse. Le romarin, avec ses notes boisées, s’invite également harmonieusement, surtout lorsque le saumon est préparé en papillote.
Astuces pour une cuisson parfaite
Ne retirez surtout pas la peau avant la cuisson. Elle joue un rôle protecteur, évitant à la chair de se dessécher sous la chaleur intense du four. Si la peau ne vous séduit pas, pensez à l'enlever une fois la cuisson terminée pour savourer un saumon juteux.
Vérifier la cuisson du saumon
Pour savoir si votre saumon est à point, piquez-le délicatement à l'aide d’une fourchette au niveau de la partie la plus épaisse. Si la chair se détache facilement, vous pouvez le retirer du four. À l'inverse, laissez-le cuire encore une à deux minutes si nécessaire.
Pour une recette classique, essayez un saumon à la crème ou à la sauce tomate. Commencez par préchauffer le four à 200°C et préparez le plat avec un coulis de tomates, de l'ail, et un filet d'huile d'olive. Disposez les pavés de saumon, assaisonnez-les et enfournez pendant 6 à 10 minutes selon le degré de cuisson souhaité. Accompagnez-le de pâtes, de riz ou de légumes pour un repas équilibré.
