Avec l'arrivée des beaux jours, l'envie de plats légers et colorés se fait sentir. Simon Auscher, créateur culinaire au style délicat, nous propose une recette de rouleaux de printemps aux légumes croquants, rehaussée d'une sauce cacahuète raffinée.
Une explosion de fraîcheur dans chaque bouchée
Pour réaliser une douzaine de rouleaux, vous aurez besoin de :
- Feuilles de riz
- 1 carotte
- 1/4 de chou rouge
- 1/4 de chou chinois
- 1/2 concombre
- 1 bouquet de coriandre
- Un peu de menthe et de persil
Commencez par préparer vos légumes : râpez ou coupez-les en julienne fine. Ajoutez les herbes fraîches ciselées dans un grand bol, puis mélangez le tout délicatement.
Le secret d'une sauce cacahuète mémorable
Une sauce bien préparée peut transformer un plat ordinaire en un véritable délice. Voici les ingrédients nécessaires :
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'ail râpé
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, parfaite pour napper vos rouleaux.
Le mariage entre le croquant des légumes et la douceur de la sauce est inégalable. Pour encore plus de saveur, n'hésitez pas à ajouter un peu de piment d'Espelette ou des zestes de citron vert. Servez vos rouleaux avec une salade de vermicelles pour un repas léger et équilibré.
