La tarte à l’orange meringuée est un dessert qui allie la douceur et l’acidité des agrumes, offrant une expérience culinaire inoubliable. Sa légèreté et son parfum ensoleillé en font un choix parfait pour clore un repas sur une note joyeuse.
Ingrédients nécessaires
- 1 rouleau de pâte sablée
- 3 oranges
- 150 grammes de sucre semoule
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 œufs (jaunes)
- 4 œufs (blancs)
- 120 grammes de sucre glace
Matériel requis
- Moule à tarte
- Casserole
- Batteur électrique ou fouet
- Râpe fine
- Chinois ou tamis
Étapes de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Faites-la pré-cuire pendant environ 10 minutes.
Ensuite, râpez le zeste des oranges et pressez-les pour en extraire le jus. Dans une casserole, mélangez le jus d'orange, la moitié du sucre semoule et l’eau, puis portez à ébullition.
Diluez la maïzena dans un peu d’eau froide, puis incorporez-la au mélange bouillant. Remuez jusqu'à épaississement, puis retirez du feu. Séparez les jaunes des blancs d’œufs, en utilisant les blancs pour la meringue. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez-le à la préparation à l’orange. Versez ensuite ce mélange sur le fond de tarte précuit et enfournez pendant 15 minutes.
En parallèle, battez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Incorporez progressivement le sucre glace pour obtenir une meringue ferme et brillante. Une fois la tarte cuite, dressez la meringue sur le dessus et passez sous le gril pour dorer.
Pour une touche finale, accompagnez votre tarte d'un verre de Champagne Brut, dont les bulles viendront sublimer les saveurs de ce dessert.
