Le cabillaud, poisson à chair délicate, est un choix idéal pour les repas raffinés sans se ruiner. Apprenez à le cuire au four avec cette méthode simple pour éveiller les papilles de vos convives.
Choix et préparation du cabillaud
Avant de vous lancer dans la cuisson, il est crucial de sélectionner un bon dos de cabillaud. Faites confiance à votre poissonnier et optez pour du cabillaud certifié MSC, garantissant une pêche durable. Préférez les pièces à la chair ferme pour un résultat optimal.
Instructions de cuisson au four
Pour cuire du cabillaud frais, huilez un plat allant au four et disposez-y les dos de cabillaud. Ajoutez un oignon émincé, une gousse d’ail hachée, ainsi que des herbes comme du thym. N'oubliez pas un filet d'huile d'olive et enfournez à 150 °C pendant 20 minutes. Surveillez bien la cuisson : la chair doit être légèrement nacrée pour éviter un effet trop sec.
Si vous optez pour du cabillaud surgelé, il est préférable de le cuire directement à une température plus élevée, entre 180 °C et 190 °C, pendant 20 à 22 minutes.
Évaluation de la cuisson
Pour vérifier si votre cabillaud est parfaitement cuit, inspectez la partie la plus épaisse : elle doit être opaque. En cas de doute, laissez le poisson quelques instants de plus au four, mais restez vigilant pour éviter la surcuisson. Que vous choisissiez de le cuire au four, à la poêle, à la vapeur ou au court-bouillon, chaque méthode a ses avantages. Le four est souvent privilégié pour sa capacité à offrir une texture savoureuse.
