Le fraisier, souvent redouté par les amateurs de pâtisserie, devient désormais un jeu d'enfant grâce à cette recette inédite. Inspirée par la chef pâtissière Sylvie, alias @myjolicake sur Instagram, cette méthode astucieuse transforme le processus en une expérience agréable et sans stress.
Les ingrédients essentiels
Pour confectionner ce fraisier bowl, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour la génoise : 4 œufs, 50 g de sucre roux, 15 g d'eau, 15 g d'huile de pépin de raisin, 70 g de farine.
- Pour la compotée : 250 g de fraises, 50 g de sucre, 10 g de jus de citron, 5 g de pectine NH.
- Pour la crème chantilly : 250 g de crème liquide 30 %, 150 g de mascarpone, 30 g de sucre glace, 1 c. à café d'extrait de vanille.
Préparation simplifiée
La première étape consiste à préparer la génoise. Fouettez les œufs avec le sucre au robot jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré. Incorporez ensuite l'eau et l'huile, puis ajoutez la farine tamisée progressivement. Étalez la pâte sur un tapis de cuisson et enfournez à 160 °C pendant 15 minutes.
Pendant que la génoise refroidit, préparez la compotée. Mélangez la pectine avec un peu de sucre et faites chauffer les fraises avec le reste du sucre et le jus de citron. Une fois ébullition atteinte, incorporez le mélange pectine/sucre. Filmez et laissez refroidir.
Pour la chantilly, mettez tous les ingrédients froids dans un bol et battez jusqu'à obtenir une texture ferme.
Montage du fraisier bowl
Pour le montage, placez un film alimentaire à l'intérieur d'un saladier. Tapissez le fond de rondelles de fraises, puis ajoutez des couches alternées de génoise, de chantilly, et de compotée avec des morceaux de fraises. Terminez par une couche de génoise. Laissez reposer au frais pendant au moins trois heures. À la fin, vous obtiendrez un magnifique fraisier bowl au look moderne et élégant, idéal pour vos réceptions.
