Avec les fêtes de fin d'année qui approchent, il est temps de peaufiner votre menu de Noël. Le célèbre chef Philippe Etchebest vous fait découvrir une recette originale et délicieuse : le gratin dauphinois aux châtaignes. Un mélange surprenant qui séduira vos invités et apportera une touche d'originalité à votre table.
Une recette conviviale et festive
Ce gratin dauphinois réinventé est idéal pour un repas festif. Facile à préparer, il servira généreusement jusqu'à 8 personnes. En associant les pommes de terre à des châtaignes, ce plat emblématique de la cuisine française se dote d'une saveur distinctement hivernale.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de pommes de terre Bintje
- 600 g de panais
- 1,5 L de crème liquide
- 4 gousses d'ail
- Gros sel
- 2 branches de thym frais
- 100 g de châtaignes
Préparation simple en quelques étapes
- Pelez et lavez les pommes de terre ainsi que les panais, puis coupez-les en fines rondelles.
- Écrasez l'ail sans le peler et dispersez-le dans deux casseroles contenant la crème. Ajoutez du sel et du poivre, puis chauffez à feu moyen.
- Ajoutez les rondelles de panais dans une casserole et celles de pommes de terre dans l'autre. Incorporez le thym et laissez mijoter quelques minutes.
- Frottez un moule à gratin avec une gousse d’ail, puis beurrez le fond. Disposez les légumes en couches, en ajoutant les châtaignes concassées entre chaque couche.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez le gratin pour environ 45 minutes.
Philippe Etchebest recommande de laisser reposer le gratin jusqu'au lendemain pour une texture encore plus savoureuse. Dans ce cas, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le au four pour un résultat moelleux et fondant.
