À l’ère de la mondialisation, la consommation de poissons tout au long de l'année est devenue courante, tant sur nos côtes que dans nos régions intérieures. Cependant, ce commerce pose de sérieux problèmes en matière de durabilité, et face à l’avidité de certains producteurs, la biodiversité marine se trouve menacée. La surpêche, notamment celle du thon rouge, met en lumière l'importance de connaître les périodes de reproduction des espèces et d'agir en conséquence.
Il est essentiel de comprendre que la consommation de poissons doit être rythmée par leur cycle naturel. Cette praticité n’est pas qu'une question de goût; elle est directement liée à la santé des écosystèmes marins. En choisissant le bon poisson à la bonne saison, nous pouvons également contribuer à la conservation de la biodiversité marine.
Une question de durabilité
Tout comme pour les fruits et légumes, la saisonnalité joue un rôle crucial dans la consommation de produits marins. Même si nous avons accès à une vaste sélection de produits tout au long de l'année, les consommateurs deviennent de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix. Tout en ayant la possibilité de trouver des clémentines en été, beaucoup choisissent de ne pas en acheter, réalisant que leur coût environnemental est élevé.
Le défi est similaire pour le poisson. Consommer des espèces pendant leur période de reproduction aggrave leur déclin. Nombre de poissons se rassemblent en bancs pour se reproduire, ce qui les rend particulièrement vulnérables à la pêche. Cette pratique non durable risque non seulement l’existence de certaines espèces, mais abrège également les futures opportunités alimentaires. Un effort collectif pour sensibiliser et éduquer le public est donc crucial.
Savoir choisir : le cas du bar
Un exemple parlant est celui du bar, dont la reproduction survient en hiver, avec un pic entre février et mars. Pendant cette période, il se regroupe en bancs, facilitant sa capture. L'accroissement de sa pêche durant cette période est une menace directe sur sa population. Face à cela, des pêcheurs, regroupés en associations, optent pour des méthodes respectueuses de l'environnement et instaurent un repos biologique pour protéger l’espèce.
Poissons et fruits de mer : au gré des saisons
Pour ceux qui souhaitent consommer des poissons de manière responsable, voici une suggestion des espèces à privilégier selon les saisons :
- Printemps : dorade, brochet, carpe et araignée.
- Été : turbot, merlu, crevettes et sardines.
- Automne : bar, merlan et moules.
- Hiver : coquilles Saint-Jacques, huîtres et cabillaud.
