La cuisine n’a de cesse d’étonner et de surprendre, et Régis Marcon, triple étoilé entre Ardèche et Auvergne, le prouve une fois de plus avec son audacieuse confiture de lentilles vertes du Puy. Aujourd’hui, il insuffle à cet ingrédient traditionnel un souffle d’innovation et de créativité.
La rencontre des saveurs
Tout a commencé autour d’une confiture d'azukis, ces petits haricots rouges japonais souvent utilisés dans les wagashis. Cette expérience a inspiré Régis Marcon à concocter un confit de lentilles vertes, un produit phare de son terroir qu'il chérit. En collaborant avec une entreprise locale spécialisée dans les confitures bio, il a transformé cette légumineuse en une douceur originale qui éveille les papilles.
Une dégustation surprenante
Imaginez : un simple fromage blanc sublimé par une cuillère de ce confit doux, relevé de zestes d’orange et de citron, ainsi que d’une pointe de gingembre et de vanille. L’effet de surprise est garanti lors de la dégustation. Les convives, en quête de l’ingrédient mystère, évoqueront marron glacé ou crème de châtaignes, sans jamais soupçonner la présence de la lentille verte, habituellement associée à des plats salés.
Créativité culinaire et éthique
Les plus audacieux pourront même tenter l’expérience du mont-blanc revisité, avec meringue et chantilly, alliant ainsi plaisir gustatif et engagement écologique. Ce confit met en avant l’importance d’une gastronomie réfléchie, ancrée dans le respect des produits locaux et des savoir-faire artisanaux.
Disponible à la vente sur le site de Confibio et par téléphone, cette confiture est un véritable héritage culinaire transformé en une expérience sensorielle inédite.
