Embarquez pour une expérience culinaire unique avec cette recette traditionnelle de tajine marocain. Inspirée par les saveurs des cuisines berbères, ce plat emblématique vous séduira par son mélange d'épices envoûtantes et sa viande délicieusement fondante.
Ingrédients clés
- 800 grammes d'agneau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 250 grammes de pois chiches trempés la veille
- 100 grammes de pruneaux dénoyautés
- Amandes émondées
- Coriandre fraîche hachée
- Ras-el-hanout
- Bâton de cannelle
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation du plat
- Découpez l'agneau en morceaux égaux puis émincez les oignons et l'ail. Coupez les tomates en quartiers et les carottes ainsi que les courgettes en rondelles.
- Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'agneau pour les dorer uniformément.
- Incorporez ensuite les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Poudrez généreusement de ras-el-hanout et ajoutez un bâton de cannelle pour une touche parfumée.
- Ajoutez les tomates, carottes, courgettes et les pois chiches préalablement trempés.
- Versez de l'eau pour couvrir légèrement le tout, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures pour que les saveurs se mêlent harmonieusement et que la viande devienne tendre.
- Ajoutez les pruneaux et les amandes quinze minutes avant la fin de la cuisson pour une touche sucrée et croquante.
Astuce de chef
Pour une finition élégante, saupoudrez votre tajine de coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Ce plat se marie idéalement avec un vin rouge robuste, comme un Côtes-du-Rhône, ou un vin marocain pour rester dans l’authenticité.
