Les œufs mimosa, véritable emblème de la cuisine française, prennent un nouveau départ grâce à une sauce légère à base de yaourt grec qui remplace la classique mayonnaise. Cette version allégée ravira vos papilles tout en respectant vos objectifs nutritionnels.
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 8 œufs
- 150 grammes de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensile nécessaire
- Poche à douille
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Étape 2
Plongez les œufs dans l’eau froide afin de les refroidir rapidement, puis écalez-les délicatement.
Étape 3
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez avec précaution les jaunes.
Étape 4
Dans un bol, écrasez les jaunes d'œufs à l'aide d'une fourchette.
Étape 5
Ajoutez le yaourt grec, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette, le paprika, le sel et le poivre aux jaunes écrasés. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 6
Versez le mélange dans la poche à douille.
Étape 7
Garnissez les blancs d’œufs avec le mélange à l’aide de la poche à douille.
Étape 8
Disposez les œufs mimosa sur un plat de service et saupoudrez d’un peu de paprika pour la touche finale.
Astuces de chef
Pour apporter une note de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus des œufs mimosa avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme le Sauvignon blanc, se marie à merveille avec la légèreté de cette recette.
Les œufs mimosa sont des valeurs sûres lors des buffets et des repas en famille, alliant simplicité et raffinement pour le plaisir de tous.
