Découvrez une façon innovante de préparer la courge butternut qui pourrait bien vous séduire.
Que vous l'aimiez en velouté, purée, rôtie ou farcie, saviez-vous que la courge butternut peut aussi se cuisiner comme une pomme de terre ? La méthode suédoise des pommes de terre Hasselback, connue pour transformer les tubercules en délices croustillants, peut également s'appliquer à la butternut. Cette approche offre une cuisson rapide, tout en vous permettant de sauter l'étape de l'épluchage. Le chef Simon Auscher, passionné par les légumes, vous propose sa fameuse recette de butternut Hasselback. Il la garnit de gorgonzola et de feuilles de sauge, mais n'hésitez pas à personnaliser cette garniture selon vos préférences. Dans son livre, Twist, publié par Hachette Cuisine, il encourage une cuisine sans contraintes, un principe qui s'applique également à cette recette !
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 courge butternut
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de gorgonzola
- Feuilles de sauge
- Sel, poivre
Ne vous laissez pas tromper par son apparence raffinée : cette recette est en réalité très simple. Un bon couteau et votre four seront vos meilleurs alliés.
Voici comment procéder :
- Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et placez les moitiés sur une planche, le côté bombé vers le haut.
- Réalisé des incisions d’environ 2 mm de profondeur. Attention à ne pas couper trop profondément pour que les tranches restent liées ! Une astuce : placez la courge entre deux baguettes chinoises pour guider votre couteau.
- Mettez la courge dans un plat à gratin, badigeonnez d'huile d'olive, assaisonnez et enfournez à 200 °C pendant 35 à 40 minutes.
- Après cuisson, insérez des tranches de gorgonzola et des feuilles de sauge dans les incisions.
- Remettez au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles.
Et en bonus, si vous avez des restes, vous pouvez les mixer avec du fromage et un peu d'eau de cuisson des pâtes pour réaliser une délicieuse sauce.
