Bruno Aubin a marqué Top Chef 2021 avec son parcours tout en nuances. Éliminé après une compétition acharnée de douze semaines, il obtient une belle cinquième place grâce à sa rigueur et à sa technicité. Originaire de Vouillé, près de Niort dans les Deux-Sèvres, Bruno a toujours été passionné par la gastronomie.
Un parcours à succès dans la gastronomie
Alors qu'il n'a pas de parents chefs, c'est grâce à sa grand-mère qu’il découvre l'amour de la cuisine. Dès l'enfance, il s'attelle à préparer des délices sucrés lors des goûters. À l'âge de 14 ans, il entre au lycée hôtelier de La Rochelle pour y décrocher son BTS. Sa carrière débute alors avec des stages notables dans des établissements prestigieux, notamment à l'Hostellerie de Plaisance sous la direction de Philippe Etchebest.
Des influences marquantes
Après avoir collabore avec des chefs réputés comme Eric Fréchon au Bristol à Paris, il rejoint le restaurant 3 étoiles et participe activement à l'évolution de la gastronomie française. C'est dans ce cadre qu'il développe ses compétences culinaires, tout en découvrant des talents similaires comme Pierre Chomet, autre candidat de Top Chef.
Rêve d’ouverture et créativité culinaire
Désireux de revenir à ses racines, Bruno nourrit le projet d'ouvrir son propre restaurant à La Rochelle. Il veut proposer une cuisine raffinée mettant à l’honneur les produits locaux, notamment des spécialités de la mer. Au sein de son poste actuel au Narcisse Blanc, l'hôtel 5 étoiles parisien, il crée des plats innovants comme du cabillaud à la vapeur d'ail des ours ou des desserts inspirants qui ne manquent pas d'étonner les convives. Sur les réseaux sociaux, bien que discret, il partage sa passion pour la cuisine à travers des réalisations qui révèlent son sens artistique et son souci du détail.
