Vous rêvez d'une fusion entre le croquant du cookie et l'onctuosité du flan ? Le flankie, imaginé par un chef pâtissier, est fait pour vous ! Ce gâteau irrésistible promet de séduire vos papilles en mêlant différentes textures.
Après les tendances sucrées telles que le brookie et le crookie, le flankie se distingue par son mélange harmonieux. Les aficionados de la pâtisserie étasunienne seront ravis de cette nouvelle création qui promet une expérience gustative unique. Avec son mariage de saveurs où la vanille du flan rencontre la pâte à cookie, un flankie maison émerveillera à coup sûr vos invités !
Qui a créé ce gâteau mi-cookie mi-flan ?
Contrairement à l'origine américaine du cookie, le flankie est une jolie invention française. Ce dessert est l'œuvre de Julien Meunier, chef pâtissier à Vichy, avec une expérience significative en Corse et à Saint-Barthélémy. Sur les réseaux sociaux, il partage ses créations audacieuses dont le flankie, et n'hésite pas à offrir sa recette.
Comment réussir son flankie ?
Pas de panique si la recette semble ardue, il suffit de suivre attentivement chaque étape et d'accorder du temps de repos à votre préparation pour une réussite garantie. Prêt à réaliser ce délice ?
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la pâte à cookie :
- 140 g de farine;
- 110 g de chocolat noir (66%);
- 100 g de beurre pommade;
- 75 g de sucre cassonade;
- 50 g de sucre semoule;
- 1 œuf;
- 1 g de levure chimique;
- 2 g de fleur de sel.
Pour l'appareil à flan :
- 560 g de lait entier;
- 190 g de crème liquide;
- 150 g de sucre;
- 75 g de beurre;
- 45 g de fécule de maïs (type Maïzena);
- 20 g de vanille liquide;
- 8 jaunes d'œufs (160 g);
- 1 gousse de vanille.
Préparation :
- Commencez par travailler le beurre pommade avec les sucres dans un saladier.
- Incorporez l'œuf, la farine, la levure et la fleur de sel.
- Ajoutez le chocolat en pépites, puis placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Étalez la pâte dans un cercle à entremets de 20 cm de diamètre et mettez au congélateur.
- Préparez l'appareil à flan en battant les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et la vanille jusqu'à ébullition.
- Versez ce mélange dans le saladier, puis remuez bien.
- Préchauffez le four à 170°C (th. 5).
- Reversez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux en ajoutant le beurre till lisse.
- Versez l'appareil à flan sur la pâte à cookie et enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir 2 heures avant de démouler, puis placez au réfrigérateur avant de servir.
