La canette rôtie à l'orange est un plat qui allie la tendreté de la viande à la douceur acidulée des agrumes. Il s'agit d'un incontournable lors des repas de fête, idéal pour éblouir vos invités avec sa simplicité de préparation et ses saveurs délicates.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pièce de canette
- 200 millilitres de jus d’orange
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de miel
- 25 grammes de sucre roux
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Ustensiles nécessaires
- Plat à rôtir
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Assaisonnez la canette avec du sel et du poivre, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.
Étape 3
Dans un bol, combinez le jus d’orange, le zeste, le vin blanc, le miel, le sucre roux et le vinaigre balsamique.
Étape 4
Placez la canette dans le plat à rôtir et versez la moitié de la préparation à l’orange sur celle-ci.
Étape 5
Rôtissez pendant 40 minutes en arrosant régulièrement avec son propre jus.
Étape 6
Augmentez la température à 220°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes pour obtenir une peau croustillante.
Étape 7
Retirez la canette du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Astuces de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner la canette dans le mélange à l'orange pendant au moins 2 heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un chablis ou un riesling accompagnera à merveille la canette, faisant ressortir ses notes fruitées et légèrement acidulées.
Origines du plat
La canette à l'orange est une spécialité française qui remonte au Moyen Âge, période durant laquelle l'association de la viande et des agrumes était particulièrement appréciée.
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