En cette saison, bien que les fruits soient moins variés, il existe de nombreuses façons de les utiliser en cuisine. Pour réchauffez vos pauses, pourquoi ne pas préparer de petites tourtes aux pommes et airelles, parfaites pour accompagner un thé ou un chocolat chaud ?
Une farce délicieuse et réconfortante
Partant d'une recette classique de mince pies, j'ai décidé de créer ces tourtes avec une farce savoureuse à base de pommes et de cranberries, que j'arrose généreusement avec un peu de schnaps. Toutefois, si vous préférez éviter l'alcool, remplacez-le par du jus d'orange frais ou de l'eau de fleur d'oranger pour une touche tout aussi agréable.
Ingrédients de la recette
- Pâte :
- 200 g de farine
- 40 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre mou
- 1 gros œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Pour la garniture :
- 3 pommes
- 100 g de cranberries séchées
- 20 g de sucre semoule
- 5 cl de schnaps (ou rhum, whisky…)
Instructions pour préparer vos tourtes
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Creusez un puits au centre pour y ajouter le beurre mou et l'œuf battu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, pelez les pommes, découpez-les en dés, et mélangez-les avec les cranberries, le sucre et le schnaps. Laissez reposer pour que les saveurs se mélangent.
- Après une heure, étalez la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur d’environ 3-4 mm. Découpez 12 cercles adaptés à vos moules et garnissez-les avec la préparation de pommes.
- Découpez des formes dans le reste de pâte pour décorer le dessus des tourtes. Réfrigérez-les pendant 30 minutes pendant que vous préchauffez votre four à 200°C.
- Dorez le dessus des tourtes avec le jaune d'œuf mélangé au lait et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir sur une grille.
Ces petites merveille vous rappelleront les douceurs de Noël et apporteront une jolie touche festive à vos pauses gourmandes.
