Décembre est là et même si la variété des fruits est limitée, il existe toujours nombreux moyens de les préparer avec créativité. Laissez-vous séduire par ces petites tourtes, parfaites pour une pause accompagnée d'un thé de Noël ou d'un chocolat chaud réconfortant.
Une recette festive
Pour réaliser ces tourtes, je m'inspire de mes fameuses mince pies. Au lieu de la garniture traditionnelle, j'opte pour une délicieuse farce mélangeant pommes et airelles, que j'arrose d'un peu de schnaps, ici un marc de gewurztraminer. Si vous préférez éviter l'alcool, rien de plus simple, vous pouvez le remplacer par du jus d'orange frais ou de l'eau de fleur d'oranger.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 40 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre mou
- 1 gros œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Pour la garniture
- 3 pommes
- 100 g de cranberries séchées
- 20 g de sucre semoule
- 5 cl de schnaps (ou rhum, whiskey, etc.)
Instructions
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Faites un puits au centre et ajoutez le beurre et l'œuf battu. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer pendant au moins une heure.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Ajoutez les cranberries, le sucre et le schnaps. Mélangez bien et laissez le tout reposer.
- Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez 12 cercles pour garnir vos moules, puis remplissez-les avec 2 à 3 cuillères de préparation aux pommes.
- Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes dans le reste de la pâte et décorez le dessus des tourtes. Réfrigérez-les pendant 30 minutes en préchauffant votre four à 200°C.
- Dorez le dessus des tourtes avec le jaune d'œuf mélangé au lait et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
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