Sur son compte Instagram, Christophe Michalak a récemment partagé sa savoureuse recette de crémeux au citron, un délice qui allie acidité et douceur.
Le citron, source de vitamine C et incontournable en cuisine, se distingue par sa capacité à relever plats et desserts. Qu’il soit utilisé dans une vinaigrette légère, un cocktail pétillant ou en pâtisserie, le citron est un allié précieux. Dans cette recette, Michalak nous propose un crémeux au citron, parfait pour garnir des biscuits, des tartes ou même pour réaliser un roulé. Voici toutes les étapes pour réaliser ce délice !
La recette du crémeux au citron
Pour commencer, pressez 100 g de citrons jaunes bio et rincez deux citrons avant de prélever leur zeste.
Dans un saladier, fouettez 150 g d'œufs (soit environ 3 œufs) avec 150 g de sucre semoule et ajoutez 15 g de Maïzena. Versez ce mélange dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition tout en mélangeant régulièrement et de manière homogène.
Après ébullition, passez la préparation au chinois au-dessus d'un bol. Incorporez 30 g de beurre doux froid en petits cubes et mixez le crémeux à l'aide d'un mixeur plongeant. Enfin, laissez refroidir et conservez-le au réfrigérateur dans un pot hermétique pendant 5 à 6 jours.
Utilisations variées du crémeux au citron
Ce crémeux au citron offre une multitude de possibilités. Il se déguste principalement à la cuillère, mais peut également transformer un simple biscuit roulé ou une tarte en véritables chef-d'œuvres sucrés.
Vous pouvez l'utiliser pour préparer des verrines en alternant avec des sablés, ou encore pour garnir des cupcakes et cheesecakes. Les combinaisons sont infinies et la créativité est de mise !
Le citron, un agrume plein d’atouts
Originaire probablement d'Asie, le citron est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, notamment en Méditerranée, en Californie et en Amérique du Sud. Cet agrume est reconnu pour ses nombreuses vertus nutritionnelles : pauvre en calories, riche en flavonoïdes antioxydants, ainsi qu'en vitamine C et minéraux comme le potassium et le calcium.
Pour sélectionner des citrons de qualité, privilégiez les fruits qui sont lourds, fermes, avec une écorce lisse et brillante. Si votre objectif est d'extraire le maximum de jus, orientez-vous vers ceux à écorce fine.
