Le faux-filet sauce au poivre est un plat traditionnel français qui séduit par sa simplicité et ses saveurs riches. Adapté aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers confirmés, il garantit une réussite à tous les coups.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 4 pièces de faux-filet
- 2 cuillères à soupe de poivre noir en grains
- 250 ml de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel selon votre goût
Ustensiles
- Moulin à poivre
- Sauterelle
Préparation
Étape 1
Écrasez les grains de poivre avec un moulin à poivre pour libérer leurs arômes.
Étape 2
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et le beurre, puis faites dorer les faux-filets pendant environ 3 minutes de chaque côté à feu vif.
Étape 3
Réduisez le feu et poursuivez la cuisson selon votre degré de cuisson préféré. Gardez les steaks au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, déglacez avec le bouillon de bœuf, en ajoutant progressivement les grains de poivre écrasés.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis laissez mijoter à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel selon vos préférences.
Étape 7
Servez les faux-filets généreusement nappés de cette délicieuse sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, incorporez une noisette de beurre froid à la fin de la cuisson tout en fouettant vigoureusement.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge réputé, tel qu'un Saint-Émilion ou un Cahors, qui rehaussera les saveurs de la viande.
L'info en plus
Le faux-filet, morceau savoureux de bœuf, est souvent servi avec des sauces riches qui accentuent toutes ses notes gustatives, faisant de ce plat un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis.
