Né dans les montagnes du Pakistan, Sylvestre Wahid est devenu une figure incontournable du monde culinaire français. Après avoir fait ses preuves dans les plus grandes cuisines, il est aujourd'hui le chef étoilé du restaurant Les Grandes Alpes à Courchevel.
Un parcours d'exception
Grandissant dans un environnement familial où la cuisine joue un rôle central, Sylvestre Wahid s'est immergé dès son jeune âge dans l'art culinaire, influencé par son père, un ancien légionnaire. Son frère, Jonathan, partage également cette passion en tant que chef pâtissier.
Formé par des chefs renommés tels que Thierry Marx, il a rapidement gravé les échelons des cuisines étoilées, travaillant dans des établissements prestigieux comme L'Oustau de Baumanière et Thoumieux. Sa prise de commande à Thoumieux a été marquée par un succès immédiat, décrochant deux étoiles au Guide Michelin en un an.
Réinvention et créativité à Courchevel
Après la fermeture de Thoumieux en raison de la pandémie, Sylvestre Wahid a ouvert son propre restaurant, Les Grandes Alpes, qui a été récompensé d'une étoile Michelin en 2022. Ce lieu met en avant une nourriture saine et authentique, avec des plats légers qui privilégient le goût et la présentation.
Son approche culinaire se veut simple et raffinée. Avec une équipe dévouée, il revisite les classiques en jouant sur les textures et les saveurs, exploitant à merveille ce que chaque saison a à offrir.
Cuisine et philosophie
La cuisine de Sylvestre Wahid se veut avant tout une expérience sensorielle. Il attache une grande importance à la qualité des ingrédients et à la méthode de cuisson, avec l'objectif de permettre aux convives de s'approprier les plats. Ses créations vont des œufs nostalgiques fumés aux délices sucrés qui échappent à la banalité culinaire.
Avec sa vision innovante, il démontre que la gastronomie peut être à la fois sophistiquée et accessible, un équilibre nécessaire pour conquérir le cœur des petits et grands gourmets.
