Après une première version de salade à base de chou-fleur cru, découvrez une option encore plus agréable : une salade avec le chou-fleur cuit. Cette méthode de cuisson est plus douce pour l'estomac, surtout pour ceux qui évitent les choux crus. En ajoutant du lait de coco, cette recette révèle une texture moelleuse et des saveurs thaï inspirantes.
Une salade inventive
Personnalisez votre recette en substituant le chou rouge et le poivron par d'autres légumes selon vos envies : julienne de concombre, carottes râpées, ou pousses de soja. Laissez parler votre imagination pour apporter votre touche personnelle !
Ingrédients et préparation
Pour cette salade nutritive, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 chou-fleur
- 1/2 chou rouge
- 1 poivron rouge
- 20 cl de lait de coco
- 30 g d'amandes
- 1 mangue
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de coriandre
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube
- Huile de coco
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cm de gingembre frais
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de miel ou un autre sucrant liquide
- 5 cl d'eau
- Sel et poivre au goût
Instructions étape par étape
- Pelez et hachez finement l'oignon. Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Râpez le gingembre.
- Coupez le poivron en petits dés et émincez le chou rouge.
- Préparez le chou-fleur en détachant les fleurettes et en les mixant pour obtenir une texture granuleuse.
- Dans une sauteuse, chauffez l'huile de coco, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir pendant une minute. Incorporez la semoule de chou-fleur, le bouillon et le lait de coco. Cuisez pendant 5 minutes. Laissez refroidir dans un saladier.
Préparation de la vinaigrette
- Pressez le jus des citrons verts.
- Dans un mixeur, combinez tous les ingrédients de la vinaigrette et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Coupées la mangue en dés, concassez les amandes et hachez la coriandre.
- Dans le saladier avec le chou-fleur, ajoutez les dés de poivron, le chou rouge, la mangue et les amandes. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement. Terminez avec la coriandre fraîche.
Valeurs nutritionnelles
Cette salade est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive. Par portion, attendez-vous à :
- Calories : 144 kcal
- Glucides : 23 g
- Protéines : 6 g
- Graisses : 6 g
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