Rien ne vaut une bonne marinade pour magnifier vos viandes cuites au barbecue. Voici cinq recettes innovantes à essayer, inspirées par le célèbre créateur culinaire Don Sido sur TikTok.
L'heure des grillades est enfin arrivée ! Que vous soyez adepte de brochettes de poulet, de côtelettes d’agneau ou de travers de porc, les marinades sont la clé pour sublimer vos viandes au barbecue. Don Sido nous présente cinq recettes de marinades originales, élaborées à partir d’herbes, d’épices, d’huile d’olive ou de yaourt. Entre associations sucrées/salées et influences asiatiques, vous aurez l'embarras du choix. Préparez-vous à devenir le maître incontesté des grillades, mais n'oubliez pas d’y ajouter les accompagnements !
Marinade marocaine
Dans un bol, mélangez 1 oignon émincé, 1/4 de botte de persil et de coriandre, 1 cuillère à café de sel, du poivre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, une pincée de safran et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Marinade barbecue au miel
Dans un mixeur, combinez 4 cuillères à soupe de sauce barbecue fumée, le jus d’un demi-citron, du sel, du poivre, un peu de paprika et 1 cuillère à soupe de miel. Mixez le tout pour une texture homogène.
Marinade shawarma
Pour cette marinade, mixez 1 pot de yaourt grec avec 3 gousses d’ail, le jus d’un demi-citron, 1 cuillère à café de sel, du poivre, une cuillère à soupe d’huile d’olive, ainsi qu'une pincée de curcuma, de paprika et de cumin.
Marinade africaine
Dans un mixeur, ajoutez 1 pot de yaourt grec, 1/2 botte de persil plat, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, du poivre, 1 cuillère à café de moutarde, 1/2 poivron rouge coupé en dés et le jus d’un demi-citron. Mixez le tout.
Marinade asiatique teriyaki
Mixez 4 cuillères à soupe de sauce soja, 3 gousses d’ail, 20 g de gingembre frais, 1 oignon vert, 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de miel.
Astuces pour des viandes marinées parfaites
Toutes ces marinades s'adaptent parfaitement à un filet de poulet ou à la viande de votre choix. Pour une marinade réussie, placez les morceaux de viande dans un sac de congélation avec la marinade, fermez bien et massez délicatement pour bien imprégner. Laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, voire plus pour une saveur optimale. Une autre astuce : vous pouvez congeler les sacs de viande avec leur marinade pour des grillades futures prêtes à l'emploi !
