Avec l'arrivée des chaleurs estivales, l'envie de déguster des plats frais et savoureux se fait sentir. La terrine de courgettes est un choix idéal, alliant légèreté et goût, pour égayer votre table.
Les courgettes, en pleine saison, s'invitent à nos repas. Que ce soit en velouté, gratin ou en ratatouille, elles nous régalent tout l'été. Anaïck Jégou, créatrice du compte Instagram mesbrouillonsdecuisine et forte de ses 294 000 abonnés, propose une délicieuse terrine de courgettes au cottage cheese. Facile à réaliser et surtout très appréciée, elle se savoure aussi bien seule qu'avec une sauce au yaourt et aux herbes. Un plat à essayer sans hésiter cet été !
Préparation de la terrine et secret de sa réussite
Pour commencer, épluchez et émincez une gousse d’ail et un oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pendant ce temps, lavez et coupez 1 kg de courgettes en dés. Lorsque l’oignon est translucide et légèrement doré, incorporez les dés de courgettes et cuisez à feu moyen-vif pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles aient libéré leur eau et soient légèrement colorées. Retirez du feu et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, battez 2 gros œufs (ou 3 petits) avec 300 g de cottage cheese. Ajoutez-y 3 cuillères à soupe de chapelure, 15 feuilles de basilic frais ciselées et 5 à 6 pétales de tomates séchées à l’huile. N'oubliez pas d'assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et du paprika fumé. Cette étape est cruciale pour une saveur optimale !
Intégrez ensuite les dés de courgettes cuits, mélangez le tout et versez la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson ou beurré. Enfournez pour environ 45 minutes. Laissez ensuite refroidir avant de placer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Variantes et adaptations possibles
Pour personnaliser votre terrine, plusieurs variations sont possibles. Remplacez le cottage cheese par de la ricotta si vous le souhaitez. Si les tomates séchées ne sont pas à votre goût, optez pour des olives. En ce qui concerne les herbes, le basilic est délicieux en été, mais vous pouvez également le remplacer par de la ciboulette ou du romarin et thym.
Les bienfaits du cottage cheese
Le cottage cheese est un fromage frais populaire dans les pays anglo-saxons, produit par coagulation du lait de vache. Après le processus d'égouttage, il conserve une partie de son lactosérum, ce qui lui confère une texture à la fois granuleuse et crémeuse. Faible en matières grasses et riche en protéines, il est parfait pour maintenir un équilibre alimentaire tout en étant polyvalent en cuisine, se prêtant aussi bien à des recettes sucrées que salées.
