À la recherche d'une recette savoureuse pour célébrer l'arrivée des beaux jours ? Essayez ce tajine de bœuf aux abricots, alliant couleurs vives et saveurs envoûtantes. C'est une réussite garantie !
Bien que déclinable en version poulet, agneau ou même végétarienne, le tajine est un classique de la cuisine orientale qui séduit par sa diversité. Cette fois-ci, offrez-vous une expérience unique avec de la viande de bœuf et des abricots secs. L'influenceuse culinaire Nonofoodies, suivie par près de 201 000 amateurs de cuisine sur TikTok, nous guide dans la préparation de ce plat promettant une viande fondante à la texture incroyable, se déchirant à la cuillère.
Une recette sucrée-salée irrésistible
Pour régaler jusqu'à 4 personnes, commencez par découper 800 g de paleron en gros cubes. Ce choix de viande est optimal car le paleron se révèle plus tendre. Dans un saladier, mélangez les cubes de viande avec 1 cuillère à soupe chacune de curcuma et de gingembre en poudre, ainsi que 1 cuillère à café de cannelle, de cumin, de paprika, ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez une poignée de persil plat haché et un oignon pelé et émincé. Pour parfaire la marinade, incorporez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez énergiquement. N'hésitez pas à malaxer la viande pour qu'elle s'imprègne bien des épices. Idéalement, laissez mariner au frais durant une heure.
Après cette étape, faites chauffer de l'huile dans un tajine ou une grande poêle et faites saisir les morceaux de bœuf jusqu'à obtention d’une belle coloration dorée. Retirez-les, puis dans la même poêle, ajoutez une gousse d’ail hachée pour la faire dorer. Incorporez ensuite une cuillère à café de concentré de tomate, laissez cuire 2 minutes, puis versez 50 cl d'eau mêlée à la marinade. Ajoutez également 1 cube de bouillon de bœuf, une tomate mixée et replacez les morceaux de viande. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 à feu doux.
Pour les abricots caramélisés, placez 10 abricots secs dans une casserole avec 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle et 5 cuillères à soupe de jus de cuisson du tajine. Laissez cuire environ 15 minutes pour bien les caraméliser.
Lorsque la viande est bien tendre, disposez-la dans un plat de service, ajoutez les abricots caramélisés et décorez avec des amandes entières, des graines de sésame grillées et des pluches de coriandre fraîche. Votre plat est prêt à être dégusté avec plaisir !
Accompagnements recommandés
Nonofoodies suggère de savourer ce délicieux tajine avec un pain marocain, ou bien de l'accompagner de semoule vapeur ou de riz. Pour un repas équilibré, une salade ou des légumes rôtis peuvent également compléter le tout.
