Embarquez pour une expérience culinaire unique avec cette recette de lotte au safran, fusion parfaite entre les délices de la mer et les arômes envoûtants de l'une des épices les plus prisées au monde. Accessible et élégante, cette recette séduira aussi bien les gourmets que les amateurs de cuisine.
Durée de préparation : 25 minutes
Durée de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 600 g de lotte (congelée)
- 0,5 g de safran
- 200 ml de crème fraîche
- 20 g de fumet de poisson en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de riz thaï
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Marmite à vapeur
Préparation
Étape 1
Démarrez en dissolvant le fumet de poisson dans 500 ml d'eau chaude, puis mettez de côté.
Étape 2
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez la lotte coupée en morceaux. Faites-la légèrement dorer.
Étape 3
Incorporez le safran et le paprika, en mélangeant pour bien enrober les morceaux de poisson.
Étape 4
Ajoutez le fumet préparé et la crème fraîche, puis laissez mijoter à feu doux durant environ 20 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, faites cuire le riz à la vapeur en suivant les instructions de l'emballage.
Étape 6
Assaisonnez la sauce selon votre goût avec du sel et du poivre, puis servez la lotte accompagnée du riz cuit.
Astuce du chef
Pour optimiser le goût du safran, faites le tremper dans un peu d'eau chaude pendant dix minutes avant de l'ajouter à votre plat.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, servez un vin blanc sec tel qu’un Sancerre, dont la fraîcheur et les notes florales s'accorderont parfaitement à la richesse de la lotte au safran.
Infos supplémentaires
La lotte, également connue sous le nom de baudroie, est un poisson connu pour sa chair ferme et délicieuse, idéale pour des plats mijotés. Quant au safran, surnommé "or rouge", il provient des stigmates d'une fleur de crocus, prisé pour son goût distinctif et sa couleur éclatante.
