Pollo alla cacciatore : un poulet du dimanche à l’italienne, mijoté à la tomate et aux olives

Préparez-vous à vous régaler avec ce poulet du dimanche à l’italienne ! Tomates, olives et légumes mijotés apportent parfum et convivialité à ce plat, parfait pour tous les membres de la famille.

Un bon poulet du dimanche apporte toujours réconfort. Il se partage dans la joie, rassemblant plusieurs générations autour d'une table chaleureuse. En France, le poulet est souvent rôti entier, doré et croustillant, servi avec des frites ou des légumes de saison. De l'autre côté des Alpes, nos amis italiens optent pour le pollo alla cacciatore, un poulet délicatement mijoté dans une casserole avec sauce tomate, légumes et herbes aromatiques. Découvrez cette recette incontournable !

Poulet du dimanche à l'italienne : la recette simple et gourmande

Ingrédients :

• Poulet entier (1,5 kg)
• 80 g de céleri
• 100 g d'oignon
• 100 g de carotte
• 3 feuilles de sauge
• 1 brin de romarin
• 2 feuilles de laurier
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive vierge extra au goût
• 80 g d'olives noires dénoyautées
• 400 g de tomates pelées (ou de purée de tomates)
• 200 ml de vin rouge ou blanc
• 1 botte de persil frais
• Bouillon de légumes au goût
• Sel au goût

Préparation :

1. Préparez le poulet: nettoyez et découpez le poulet en morceaux pour une cuisson uniforme. Réservez dans un plat.
2. Émiettez les légumes: lavez et coupez carottes, céleri et oignon en petits dés. Retirez les filaments du céleri et émincez l’oignon.
3. Faites revenir les légumes: chauffez l’huile d'olive dans une grande poêle à feu doux, ajoutez les légumes et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
4. Ajoutez les herbes: hachez l’ail, la sauge et le romarin, ajoutez également le piment et les feuilles de laurier au mélange de légumes. Laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis réservez.
5. Faites dorer le poulet: placez les morceaux de poulet dans la poêle sans les superposer, faites-les dorer de tous les côtés pendant 15 minutes. Ajoutez le vin rouge et laissez évaporer.
6. Incorporez les ingrédients: réintroduisez le mélange de légumes dans la poêle, ajoutez les olives et les tomates pelées. Salez légèrement et laissez mijoter couver en remuant de temps en temps.
7. Finalisez la cuisson: si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. Ajoutez le persil haché quelques minutes avant de servir chaud.