La chef brésilienne, Morena Leite, nous a confié ses adresses coup de cœur et ses astuces.
Morena Leite est une chef brésilienne reconnue pour son talent culinaire et son amour des voyages. À la tête de six restaurants au Brésil, elle explore les horizons gastronomiques et s'est récemment installée à Paris pour une année. Passionnée par la gastronomie française, elle revient régulièrement dans l'Hexagone, notamment avec sa fille. Avec 250 employés sous sa direction, dont 80 chefs, elle a également créé cinq écoles de cuisine gratuites pour les enfants. Son passage à Paris lui permet d'enrichir ses connaissances en cuisine. Cette année, elle est la première résidente du Café de l'Homme, un restaurant emblématique situé au pied de la Tour Eiffel, où elle partage sa culture et ses inspirations culinaires.
Les adresses de Morena à Paris
Un restaurant : "Le Café de l'Homme, c'est un lieu vivant et fréquenté par des célébrités. Les événements qui y sont organisés donnent toujours un zeste d'animation."
17 Place du Trocadéro, 75016 Paris.
Une épicerie : "Rose Bakery est une de mes préférées. Avec son ambiance chaleureuse et ses produits bio, j'y trouve toujours de quoi régaler mes papilles, du jus de carotte aux cheesecakes!"
46 rue des Martyrs, 75009 Paris.
Une boulangerie : "Il me semble essentiel de mentionner Poilane. La qualité de leur pain est inégalée. Étant proche, j'en profite presque tous les jours pour savourer leurs créations."
8 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris.
L'ingrédient étoile de sa cuisine
"Le Tapioca est un véritable pilier de ma cuisine. J'adore le travailler, que ce soit en poudre, en perles ou en amidon, il apporte une texture unique à mes plats."
Comment bien le choisir ?
"Il est primordial d'avoir un fournisseur fiable qui offre le tapioca sous ces différentes formes."
Conservation :
"Le tapioca se conserve facilement dans un placard, et sa durée de vie est assez longue."
Recette maison : "Essayez mon Ravioli au Tapioca ! Une astuce pour réussir est d'aérer votre pâte en la malaxant bien à la main."
L'astuce de Morena
"Pour moi, la clé de la bonne cuisine réside dans l'héritage familial et culturel. Ma famille m'a appris à cuisiner avec générosité et passion, tout en explorant les différentes régions de mon pays. Cuisiner avec le cœur est le véritable secret d'un bon plat."
