Le poulet du dimanche est un plat traditionnel qui évoque des souvenirs de repas familiaux chaleureux. Découvrez une astuce de grand-mère pour garantir une peau croustillante et une chair tendre à chaque fois.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet entier
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1 cube de bouillon de volaille
Ustensiles
- Thermomètre de cuisine
- Plat à rôtir
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Retirez le poulet du réfrigérateur pour qu’il atteigne la température ambiante.
Étape 2
Mélangez le beurre ramolli avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail en poudre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
À l’aide d’un pinceau ou avec vos mains, enduisez le poulet de ce mélange en veillant à bien l'appliquer sous la peau pour un croustillant optimal.
Étape 4
Déposez le poulet dans le plat à rôtir. Dissolvez le cube de bouillon de volaille dans 250 ml d’eau chaude et versez-le au fond du plat.
Étape 5
Enfournez le poulet pour environ 60 minutes, en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson pour qu’il reste tendre.
Étape 6
Utilisez le thermomètre pour vérifier la cuisson : la température interne doit atteindre 75°C au niveau de la cuisse.
Étape 7
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Cela permet à la chair de se détendre et de conserver son jus.
Astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, saupoudrez légèrement de bicarbonate de soude, en plus du sel, avant la cuisson. Cela aide à créer une texture parfaite.
Accord mets-vins
Accompagnez ce poulet rôti d’un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre, pour rehausser ses arômes.
Infos supplémentaires
Le poulet rôti est un plat universel prisé dans de nombreuses cultures. En France, il incarne souvent les repas familiaux dominicaux, un moment de convivialité et de partage.
Présentation recommandée
Utilisez un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir la belle couleur dorée du poulet. Accompagnez-le de légumes rôtis ou d’une salade verte fraîche.
