Le poulet basquaise est un véritable emblème de la gastronomie du Pays basque, une région riche en saveurs située entre la France et l’Espagne. Reconnue pour son mélange savoureux d’ingrédients simples, cette recette familiale est un exemple parfait de la manière de transformer des produits frais en un plat réconfortant. Suivez notre guide pour préparer ce délice chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre au goût
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer les oignons et les poivrons, puis hachez les gousses d’ail.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y dorer les cuisses de poulet sur chaque face, puis retirez-les une fois bien dorées.
Étape 3
Ajoutez les oignons et l’ail dans la même cocotte, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis incorporez les poivrons.
Étape 4
Ajoutez les tomates concassées et le vin blanc. Mélangez bien, puis ajoutez le bouquet garni et le piment d’Espelette.
Étape 5
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
Étape 6
Avant de servir, ajustez l’assaisonnement selon votre goût avec du sel et du poivre.
Astuce de chef
Pour renforcer les saveurs, préparez le poulet basquaise la veille. Les ingrédients auront le temps de s’imprégner et de créer un plat encore plus savoureux.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, tel qu’un Irouléguy, viendra parfaitement compléter les saveurs du poulet basquaise, en apportant une touche d’harmonie à ce plat typique du Pays basque.
Cette recette met à l’honneur les ingrédients locaux du Pays basque, en particulier le piment d’Espelette, célèbre pour sa qualité, en tant qu'appellation d'origine protégée.
