Traditionnellement, le 14 juillet ne m’incitait pas à cuisiner de façon originale, mais cette année, j'ai décidé de m'amuser en confectionnant des cupcakes bleu-blanc-rouge. Idéaux pour le bal des pompiers, ces douceurs seront le clou de la fête !
Une base red velvet savoureuse
J'ai choisi une base de red velvet, ce gâteau au cacao à la teinte rouge. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, il n'y a pas de levure dans cette recette. Au lieu de cela, un mélange de bicarbonate et de vinaigre joue ce rôle à merveille. Comme vous pourrez le remarquer sur les photos, mes cupcakes sont bien gonflés et moelleux sans levure !
Un glaçage au cream cheese léger
Pour la décoration, j'ai opté pour un glaçage au cream cheese plutôt qu'une crème au beurre, que je trouve souvent trop riche. Cette préparation est plus légère et se marie parfaitement avec le goût du red velvet. Si vous souhaitez un goût moins acidulé, le mascarpone peut être une alternative, bien que je privilégie le Philadelphia.
La touche tricolore
Pour obtenir ces belles couleurs, ajoutez simplement les colorants alimentaires à votre glaçage. Répartissez-le ensuite dans trois poches à douille différentes avant de les combiner dans une plus grande pour un rendu spectaculaire. Le processus est simple et le résultat est à couper le souffle ! Prêts à essayer ?
Red Velvet cupcakes tricolores
Des cupcakes au cacao avec un glaçage tricolore au cream cheese.
Ingrédients pour 18 cupcakes
- 350 g de farine
- 300 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 25 cl de buttermilk
- 2 gros œufs
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge (facultatif)
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour le glaçage
- 225 g de cream cheese ou de mascarpone
- 130 g de sucre glace
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 30 cl de crème liquide bien froide
- Colorants alimentaires bleu et rouge
Instructions
Préparation des cupcakes
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, réunissez les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate, sel, cacao et colorant.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides : huile, buttermilk, œufs, vinaigre et extrait de vanille.
- Incorporez les ingrédients liquides aux secs, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Remplissez des caissettes à cupcakes aux 3/4 et enfournez pendant 18 à 20 minutes à surveiller.
Préparation du glaçage
- Fouettez le cream cheese avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à consistance légère. Ajoutez la crème fraîche froide et fouettez jusqu'à former des pics.
- Divisez le glaçage, coloriez deux portions avec les colorants bleu et rouge, puis placez chaque glaçage dans des poches à douille. Regroupez-les dans une poche plus grande et décorez vos cupcakes.
