Le chef Diego Alary vous révèle comment concocter une délicieuse moutarde à l’ancienne, parfaite pour rehausser vos plats. Prêt à faire vibrer vos papilles ?
La moutarde est incontournable à table, que ce soit pour sublimer une viande grillée au barbecue, accompagner des légumes ou agrémenter vos fameuses tartes. Pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation de cette sauce savoureuse et personnalisée ? Suivez les conseils du chef Diego Alary pour réaliser votre moutarde à l’ancienne.
Ingrédients pour votre moutarde maison
Pour préparer un pot de moutarde, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de graines de moutarde jaune
- 250 g de graines de moutarde noire
- 25 cl d’eau
- 25 cl de vinaigre blanc
- 1/2 verre d’huile d’olive
- 1/2 verre de miel
- Sel et poivre
Les étapes de la recette
Voici comment procéder pour réaliser votre moutarde :
- Dans un grand bocal, mélangez les graines de moutarde jaune et noire puis fermez-le et agitez-le.
- Ajoutez l’eau et le vinaigre, puis mélangez bien.
- Laissez mariner à température ambiante pendant 24 heures.
- Le lendemain, versez le mélange dans un mixeur, ajoutez l’huile et le miel, salez et poivrez avant de mixer pendant 20 secondes.
- Versez la préparation dans des pots et conservez-la au réfrigérateur.
Conservation de votre moutarde maison
Pour préserver la fraîcheur de votre moutarde, stérilisez le pot en verre avant d’y verser la préparation. Conservez-la dans la porte du réfrigérateur ou dans un placard à l’abri de la lumière. Selon le chef Diego Alary, vous pouvez la garder jusqu'à deux semaines.
Voilà, avec ces astuces, vous êtes prêt à épater vos convives avec votre propre moutarde !
