Vous aimez les brochettes traditionnellement à base de viande ? Laissez-vous tenter par la version végétarienne aux aubergines et fromage de Diego Alary. Une alternative tout aussi savoureuse et gourmande !
Sur son compte Instagram, Diego Alary, ancien candidat de Top Chef, partage des recettes inspirantes. Après ses gaufres de riz croustillantes et sa moutarde maison, il revisite les célèbres yakitori, en les transformant en une version végétale très appétissante. Un régal à ne pas manquer !
Recette des brochettes végétariennes à l’aubergine et au fromage
Cette recette simple à réaliser ravira aussi bien les végétariens que les amateurs de bonnes saveurs. Voici les étapes à suivre.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 750 g d’emmental ou gouda
- Un peu d’huile ou de beurre
- Un peu de cébette
Pour la sauce yakitori :
- 200 g de sauce soja
- 200 g de saké
- 100 g de mirin
- 50 g d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- Un peu de gingembre
Étapes de la recette :
- Lavez soigneusement les aubergines, retirez les extrémités et tranchez-les finement.
- Placez les tranches dans un plat à gratin.
- Préparez la sauce yakitori en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et laissez réduire à feu doux.
- Versez cette sauce sur les aubergines et laissez mariner durant 30 minutes.
- Coupez l’emmental en bâtonnets et préparez des brochettes en alternant aubergine et fromage.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu de matière grasse et faites griller les brochettes une minute de chaque côté.
- Terminez en ajoutant des rondelles de cébette et servez avec du riz.
Petit conseil : Pour une saveur encore plus riche, utilisez un chalumeau pour donner une note légèrement fumée aux brochettes.
Idées de brochettes japonaises à réaliser chez soi
Les brochettes japonaises se préparent facilement à la maison. Elles se combinent parfaitement avec du riz ou des légumes sautés. Pour les végétariens, optez pour des brochettes de légumes grillés. Si vous préférez la viande, les brochettes au bœuf ou au poulet sont aussi délicieuses. Vous pouvez même vous amuser avec des brochettes de poisson comme le saumon. N'hésitez pas à adapter votre recette selon les saisons !
