Les châtaignes, fruit emblématique de l'automne, apportent une douceur unique à de nombreux plats et se récoltent jusqu'à mi-novembre. Que vous souhaitiez les utiliser dans des recettes salées ou sucrées, voici trois façons simples de les préparer et de vous régaler.
1. Velouté de châtaigne et potimarron
Rien n'est plus réconfortant qu'un velouté de châtaigne et potimarron pour réchauffer les soirées d'automne. Pour réaliser cette délicieuse soupe, commencez par rôtir des cubes de potimarron accompagnés d'une gousse d'ail au four à 180 °C. Ensuite, dans votre mixeur, combinez la chair cuite du potimarron, l'ail confit, une poignée de châtaignes cuites et 100 g de crème liquide, le tout agrémenté d'une cuillère de bouillon. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Servez chaud, avec un filet d'huile de noisette et quelques éclats de châtaignes pour un croquant délicieux.
2. Pâtes à la forestière avec châtaignes
Pour une touche gourmande dans vos plats de pâtes, essayez cette recette forestière aux châtaignes. Mixez 150 g de châtaignes cuites avec un verre de vin blanc pour obtenir une purée. Dans une poêle, faites revenir une échalote hachée et des champignons au choix. Incorporez la purée de châtaignes, une cuillère de crème fraîche, et ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes. Terminez la cuisson des pâtes dans cette sauce crémeuse et servez avec du parmesan et des brisures de châtaignes pour un plat savoureux et réconfortant.
3. Crumble aux châtaignes
Pour une note sucrée, pourquoi ne pas réaliser un crumble revisité ? Mélangez 75 g de farine de châtaigne, 50 g de beurre et 50 g de sucre pour la pâte. Ajoutez une dizaine de châtaignes cuites concassées et parsemez ce mélange sur vos fruits préférés avant de les enfourner pendant 30 minutes à 180 °C. Ce dessert moelleux et parfumé ravira à coup sûr vos invités.
Ces recettes simples et savoureuses vous permettront de profiter pleinement des châtaignes, que vous les aimiez en salé ou en sucré. Alors, prêtes à mettre les châtaignes à l'honneur dans votre cuisine ?
