Le bubble tea, cette boisson qui connait un engouement croissant, est désormais critiquée par 60 Millions de consommateurs. Selon leur enquête, elle est essentiellement composée de sucres et d'additifs, faisant sombrer l'illusion d'une boisson saine.
Servi dans de généreux gobelets en plastique, le bubble tea attire de nombreux consommateurs. Malheureusement, sa réputation de boisson bénéfique pour la santé est mise à mal, car il est particulièrement riche en sucres et substances chimiques. Ce rapport met en lumière les risques pour la santé associés à sa consommation régulière.
Un afflux de sucre
Le bubble tea est généralement élaboré à partir de thé vert ou noir, agrémenté de perles de tapioca ou de fruits. Également connu sous le nom de thé aux perles ou « boba tea », cette boisson a vu le jour à Taïwan dans les années 1980. Sa popularité retire davantage d'attention auprès des adolescents grâce à sa personnalisation poussée.
Cependant, malgré l'utilisation de thé comme ingrédient principal, on ne peut pas la considérer comme une option saine. Les révélations de 60 Millions de consommateurs montrent que sa concentration en sucres peut atteindre 10 à 11 g pour 10 cl, un niveau similaire à celui d'un soda. Consommé en grande quantité, un verre de 40-50 cl peut ainsi contenir jusqu'à 50 g de sucre, soit la moitié des apports journaliers maximaux recommandés par l'Anses.
Cela entraîne une surcharge en sucres pour l'organisme, incitant celui-ci à stocker ce surplus sous forme de graisses dans le foie et le tissu adipeux. L'Anses a également mis en garde dans ses recommandations de 2016, affirmant que « les sucres, surtout sous forme liquide, contribuent à la prise de poids et augmentent les risques de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2 ».
Une liste d'ingrédients préoccupante
Les listes d'ingrédients, souvent longues et complexes, sont également source d'inquiétude. Elles peuvent comporter entre 18 et 24 composants, dont une dizaine d'additifs. « Des émulsifiants, conservateurs, colorants, arômes et parfois des édulcorants peuvent être présents », explique Mathilde Touvier, responsable de recherche en épidémiologie nutritionnelle. « Tous les bubble teas sont en réalité des aliments hautement transformés ».
Des études antérieures ont déjà démontré que la consommation excessive de tels aliments favorise le développement de maladies chroniques, incluant le diabète de type 2, l'obésité ou encore des maladies cardio-neurovasculaires.
Des additifs aux effets préoccupants
En outre, une précaution s'impose concernant le mélange d'additifs, désigné comme l'effet cocktail. « Certains bubble teas peuvent renfermer des additifs controversés, comme l'amidon modifié et les polyphosphates E452 », précise la chercheuse. D'autres marques comportent des gommes de xanthane, guar ou acacia, connues pour causer des désagréments digestifs tels que ballonnements, flatulences ou même des effets laxatifs.
Il est à noter que certains bubble tea contiennent également du benzoate de sodium (E211), un dérivé de l’acide benzoïque (E210), qui a été critiqué pour ses possibles effets néfastes, y compris des réactions allergiques et des perturbations de la croissance.
