Le salon Innovafood, orchestré par la Sedda, a fait son grand retour à Lucciana les 11 et 12 mars. Cette seconde édition vise à soutenir les professionnels de la restauration avant la saison estivale tout en répondant aux enjeux actuels du secteur.
Dans un chapiteau de 1500 m², les professionnels circulent entre une cinquantaine de stands, avec une dizaine d'exposants locaux. Ce rendez-vous offre une occasion unique de découvrir des produits innovants et de déceler les tendances émergentes. Antoine, restaurateur à Bastia, partage son enthousiasme : "C'est l'occasion de découvrir des produits de qualité que nous n'aurions pas rencontrés autrement. Les nouvelles options de tapas et de snacking sont particulièrement captivantes."
Valoriser les produits locaux
Parmi les exposants corses, Antoine Ottavi, à la tête de la fromagerie éponyme, se distingue avec ses fiches recettes destinées aux restaurateurs. "Le brocciu, par exemple, est un produit polyvalent qui peut être servi en entrée, en plat principal ou même en dessert. Cela représente un véritable débouché pour notre production," indiquerait-il. Ce type de salon s'avère également être une plateforme féconde pour établir de nouveaux partenariats locaux.
Répondre aux difficultés du secteur
Cette édition survient alors que le secteur fait face à des temps difficiles. La saison 2025 a été assez décevante, avec des baisses de chiffre d'affaires allant jusqu'à 20 % par rapport à 2024. Dans ce contexte, Innovafood ambitionne de fournir des solutions concrètes aux restaurateurs. Sandra Da Costa, en charge de l’organisation, explique : "Les restaurateurs sont confrontés à la question cruciale de comment remplir leurs établissements tout en préservant leurs marges." Pour y répondre, des démonstrations culinaires, des ateliers et des rencontres avec des chefs étoilés, comme Fabio Bragagnolo du restaurant Casadelmar, étaient au programme. Avec près de 1500 participants, cette deuxième édition d'Innovafood s'affirme comme un véritable succès, renforçant son engagement à accompagner les restaurateurs corses dans le contexte économique actuel.
