Les grands-mères alsaciennes ont une méthode astucieuse pour utiliser les restes de baguette. Une alternative délicieuse au pain perdu !
Chaque année, la France génère 8,8 millions de tonnes de déchets alimentaires, soit environ 129 kg par habitant. Fait alarmant : près de la moitié de ces déchets sont encore comestibles, selon le ministère de la Transition écologique. Cela inclut des produits périmés et des aliments oubliés dans le réfrigérateur. En plus, les statistiques du Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc) estiment qu'entre 10 et 16 % des Français souffrent de l'insécurité alimentaire.
Dans un contexte où la lutte contre le gaspillage alimentaire est cruciale, il est vital de ne pas négliger les restes de baguette. Au lieu de les jeter, pourquoi ne pas tenter de les réutiliser ? Il existe bien des manières de recycler le pain rassis, y compris des alternatives au classique pain perdu.
Une recette traditionnelle revisitée
Marie, connue sous le pseudo @sailorjoyyyy sur Instagram, évoque les souvenirs de son enfance : "Petite, ma grand-mère nous préparait un gâteau avec les restes de pain". Elle nous parle du bemannttel, un mendiant alsacien, ici proposé dans une version automnale aux pommes et à la cannelle.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser cette recette, commencez par trancher 250 g de pain rassis en gros morceaux. Laissez-les tremper pendant 15 minutes dans 500 ml de lait chaud et écrasez-les à la fourchette. Incorporez ensuite 50 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, deux œufs, des amandes en poudre et de la cannelle moulue. Ajoutez 2 pommes épluchées et coupées en dés, puis versez le tout dans un moule à manqué. Lissez la surface, saupoudrez de chapelure et enfournez à 180 °C pendant 45 minutes. Ce pudding antigaspi alsacien, à la texture fondante et au parfum de cannelle, est à déguster avec des cerises l'été.
Un goût d'enfance
Avec son goût réconfortant, ce pudding rappelle les goûters d'antan. Simple à réaliser et plein de saveurs, il prouve qu'avec du pain rassis, on peut créer de merveilleux plats. Une façon maligne de faire des économies tout en se régalant.
