Après le succès du number cake, laissez-vous tenter par la recette inratable du drip cake, un gâteau qui ne manquera pas d’émerveiller vos invités !
Également connu sous le nom de "gâteau coulant", le drip cake se distingue par son nappage qui ruisselle le long des parois. Le terme "drip" signifie "goutte" en anglais, et décrit bien ce style de décoration si visuel.Que vous optiez pour un sponge cake, un chiffon cake ou un molly cake, le drip cake se prête à toutes les bases. Pour un rendu optimal, préférez un gâteau haut qui permettra au coulis de s’écouler élégamment. Le choix du coulis est essentiel pour créer le meilleur effet !
Quel coulis pour le drip cake ?
Pour créer ce fameux effet, plusieurs options s'offrent à vous : un coulis en chocolat noir, au lait, blanc, ou même un caramel au beurre salé. Un glaçage miroir aux fruits peut également donner un résultat surprenant. Selon vos préférences de couleur et de goût, les ingrédients et leur proportions varieront.
Quelques suggestions de ratios :
- Pour le chocolat :
- Chocolat noir ou au lait : 4 pour 1 (800g de chocolat pour 200g de crème ou lait).
- Chocolat blanc : 6 pour 1 (600g de chocolat pour 100g de lait).
- Pour la crème :
- Chocolat noir ou au lait : 2 pour 1 (800g de chocolat pour 400g de crème).
- Chocolat blanc : 3 pour 1 (600g de chocolat pour 200g de crème).
Préparation pour un drip cake réussi
Pour une coulure parfaitement réussie, votre coulis doit être fluide et tiède pendant l'application. Assurez-vous que le gâteau soit bien froid pour que le coulis se fige rapidement. Appliquez-le en commençant par le dessus du gâteau, en utilisant une spatule ou une poche à douille pour gérer les coulures.
Pour la recette du drip cake au chocolat, voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients pour le biscuit chocolat :
- 160 g de sucre
- 160 g de farine
- 180 g de crème liquide
- 110 g de poudre d’amande
- 100 g de miel
- 100 g de beurre
- 70 g de chocolat noir (70 %)
- 5 œufs
- 10 g de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
Ingrédients pour la crème au beurre :
- 340 g de beurre
- 240 g de sucre
- 240 g de chocolat noir
- 6 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour le nappage :
- 180 g de chocolat noir haché
- 120 g de crème fleurette
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C et chemisez deux moules de 18 cm.
- Faites fondre le chocolat dans un bol.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Faites chauffer le beurre et la crème.
- Incorporez la crème chaude au chocolat, puis ajoutez le mélange d’œufs. Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande, levure et cacao.
- Répartissez et enfournez pour 30-35 minutes. Laissez refroidir.
- Pour la crème au beurre, mélangez les blancs et le sucre au bain-marie jusqu'à dissolution, puis fouettez dans un robot jusqu'à obtenir une meringue.
- Incorporez le beurre puis le chocolat fondu.
- Coupez les gâteaux en deux et assemblez-les avec de la crème au beurre. Lissez le dessus.
- Réservez au frigo 2 heures avant de napper.
- Préparez le nappage en chauffant la crème et en l'incorporant au chocolat. Laissez tiédir et pochez sur le gâteau froid.
- Laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
