Spaghettis aux pleurotes et rougets : la recette de Julie Andrieu qui sent bon la Méditerranée

Aujourd'hui, c'est mercredi et il est temps de se régaler avec un plat de pâtes ! Suivez la recette de Julie Andrieu qui associe les saveurs envoûtantes de la Méditerranée avec des spaghettis, des rougets délicats et des pleurotes savoureux.

Les rougets, dont la douceur se marie parfaitement avec la texture des spaghettis, apportent une touche de mer à ce plat traditionnel italien. Après ses créations précédentes comme les spaghettis aux épices douces et les lasagnes aux aubergines, Julie nous propose un mélange subtil de goûts à la portée de tous. Parfait pour les petits comme pour les grands gourmands !

Les ingrédients de la recette pour 4 personnes

• 350 g de spaghettis
• 500 g de rougets (filetés par votre poissonnier, en gardant les parures)
• 300 g de pleurotes
• 1 boîte de tomates pelées au naturel
• 3 cuillères à café d’herbes de Provence
• ½ bouquet de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 pincée de sucre
• 1 dose de safran
• Huile d’olive

Les étapes de préparation

1. Pelez l'ail et l'oignon avant de couper l'oignon en quartiers.
2. Dans une sauteuse, ajoutez les tomates et leur jus, l'ail, l'oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi qu'1 cuillère à café d'herbes de Provence. Salez, poivrez, puis ajoutez le sucre.
3. Mixez le mélange et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, puis incorporez le safran.
4. Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites sauter les parures de rougets à feu vif avec un peu d'eau pendant 10 minutes.
5. Filtrez le contenu de la poêle pour en extraire tous les jus, et réservez.
6. Dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les pleurotes en lanières, en ajoutant une gousse d'ail émincée à mi-cuisson.
7. En parallèle, faites cuire les spaghettis al dente en les laissant cuire pendant 5 à 7 minutes.
8. Hachez finement le basilic et, dans une autre poêle, saisissez les filets de rougets côté peau pendant 1 minute 30, puis de l'autre côté pendant 1 minute. Salez et poivrez.
9. Égouttez légèrement les pâtes et ajoutez-les à la sauce, mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes en remuant.
10. Incorporez les pleurotes avant de servir sur des assiettes, en garnissant avec les filets de rougets et un peu de basilic frais.
11. Bon appétit !

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