Environ 50 kilos de conserves sont consommés chaque année par les Français, avec 60 % de légumes, selon l'Union interprofessionnelle pour la promotion des industries de la conserve appertisée (Uppia). Bien que l'image des conserves puisse sembler démodée, elles représentent une option saine, car le processus d'appertisation permet de conserver la majorité des nutriments, en particulier les fibres alimentaires.
Vigilance sur l'état de vos boîtes de conserve
Cependant, il est crucial de faire preuve de prudence pour éviter toute intoxication alimentaire. Dans une vidéo récemment publiée sur Instagram, la Dr. Océane Sorel, virologue, met en garde contre les dangers de consommer des conserves endommagées. Elle souligne : "La bactérie causant le botulisme se trouve dans l'environnement. Les conserves cabossées ou fissurées peuvent facilement devenir contaminées. Ces dommages permettent aux bactéries d'accéder à un environnement idéal pour leur développement, notamment en l'absence d'air." Pour minimiser les risques, vérifiez l'intégrité des boîtes avant achat et évitez de consommer les contenus des conserves présentant des déformations.
Les aliments en conserve à surveiller de près
Qu'est-ce que le botulisme ? Selon la Dr. Sorel, "Le botulisme est une intoxication alimentaire rare mais sévère, pouvant provoquer des symptômes digestifs suivis de faiblesses musculaires et de paralysie. Cette maladie peut être mortelle si elle affecte les muscles qui assurent la respiration." Tous les aliments en conserve ne présentent pas le même risque. "Les conserves peu acides, comme les asperges, les haricots verts et le maïs, sont particulièrement susceptibles de favoriser la prolifération de cette bactérie." Pensez à vérifier l'état des conserves avant de les ajouter à votre panier.
Source : Instagram
