Avez-vous l'habitude de ramasser des aliments tombés au sol pour "ne pas gâcher" ? Voici pourquoi cela peut être une erreur.
Vous avez sûrement entendu parler de la règle des 3 secondes, un adage populaire qui affirme que si un aliment est ramassé moins de 3 secondes après être tombé, il est sans risque. La virologue française Océane Sorel explique les dangers potentiels associés à cette pratique.
Contamination instantanée
Océane Sorel précise que dès qu'un aliment touche un sol contaminé, il est immédiatement exposé à des germes. Ce processus de contamination est immédiat, et bien que plus l’aliment reste au sol, plus il accumule de bactéries, le risque est déjà présent dès le premier contact. Elle cite notamment des études sur la salmonelle, un agent pathogène dont le moindre contact peut entraîner sa propagation. À titre d’information, l’Anses souligne que la salmonelle est responsable de la salmonellose, une infection qui cause des gastro-entérites aiguës.
Facteurs de risque
Toutefois, tous les aliments ne présentent pas le même niveau de risque. Selon la virologue, celui-ci varie en fonction de divers facteurs, notamment l’humidité. Par exemple, si vous êtes dans votre cuisine où des gouttelettes de jus de poulet pourraient avoir contaminé le sol, le risque de présence de salmonelles s'accroît. Il est également important de rappeler que souffler sur un morceau de nourriture tombé ne suffit pas à éliminer les bactéries qui s’y sont installées.
Pour garantir votre sécurité alimentaire, il est préférable de jeter les aliments tombés au sol, plutôt que de prendre le risque de les consommer.
Sources : The French Virologist, Anses
