Bien que souvent perçus comme problématiques pour le diabète, certains fruits peuvent en réalité contribuer à stabiliser la glycémie. Quels fruits choisir ? Une ingénieure en nutrition nous éclaire.
Les fruits et leur influence sur la glycémie
La glycémie représente le taux de sucre dans le sang, influencé par nos habitudes alimentaires. Pendant longtemps, les fruits ont été évités par crainte de leur impact sur la glycémie. Néanmoins, même en cas de diabète, il est généralement possible d'en consommer avec modération.
Les fruits ont principalement un indice glycémique bas. "Les fruits contiennent du fructose, un sucre naturel qui n'augmente pas énormément la glycémie, à condition de les consommer entiers, et non sous forme de jus," souligne Virginie Charreau, ingénieure en nutrition. En effet, la transformation des fruits en jus augmente leur indice glycémique en éliminant les fibres essentielles.
Quels fruits privilégier pour mieux réguler la glycémie ?
Selon Virginie Charreau, "Les fibres présentes dans les fruits sont précieuses pour ralentir l'absorption du sucre dans le sang." Cela étant dit, la quantité de fruits consommés est essentielle. Manger une petite pomme ou une grande peut avoir des effets différents sur la glycémie.
Pour une régulation optimale, privilégiez des fruits à fibres solides, qui nécessitent de la mastication, tels que les pommes, les clémentines et les oranges. "Ces fruits, consommés entiers avec leur peau, sont particulièrement bénéfiques pour ralentir la montée de la glycémie," précise-t-elle.
Les fruits à consommer avec précaution
A l'inverse, les fruits tendres et à la texture fondante, comme les fraises, les cerises et le melon, contiennent davantage de pectine, ce qui peut nuire à la régulation de la glycémie.
Concernant la banane, Virginie Charreau met en garde : "Bien qu'étant un fruit, elle est riche en glucides et en saccharose, ce qui peut influencer négativement la glycémie. La clé réside dans la portion : consommez-la avec modération."
Pour une alimentation saine, encouragez la variété en privilégiant des fruits locaux, biologiques, de saison, et consommés avec leur peau pour optimiser votre apport en vitamines !
